Ligne de production des jambons cuits individuels par remplissage de moules individuels contenus dans un châssis qui permet la manutention de plusieurs pièces à la fois au moyen de robots ou d'autres dispositifs prévus à cet effet.

Vemac est en mesure d'industrialiser le processus de production du jambon cuit traditionnel ainsi que celui à cuisson sans perte de poids ou "strip off" avec récupération de la gélatine.

Composition de la ligne

  1. Lignes de réception et de sélection
  2. ligne de désossage
  3. ligne de moulage des barres de jambon cuit
  • remplissage des moules
  • pressage
  • cuisson
  1. machine automatique d'ouverture des moules
  2. extraction automatique du produit
  3. alimentation lignes de tranchage ou conditionnement

Avantages

  • maintient de la forme traditionnelle
  • standardisation du processus de production
  • moindre fatigue pour les opérateurs
  • temps de production certains et plus grande capacité de programmation de la production
  • possibilité d'atteindre de grandes quantités de production de manière systématique
  • lignes complètement désinfectables
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