| Fin da tempi antichissimi la Pianura Padana ha rappresentato la patria dell'allevamento suinicolo nazionale.
Innumerevoli reperti dell'epoca romanica portati alla luce testimoniano la presenza dei primi ed innumerevoli allevamenti intensivi di suini. Col passare dei secoli poi, si è consolidata la cultura della carne di maiale divenendo ai giorni nostri l'ingrediente gastronomico primario nella cucina tradizionale di queste terre. L'esperienza maturata nella lavorazione e conservazione delle carni suine ha portato Modena, insieme a Parma e Bologna, ad essere il riferimento mondiale di questo genere alimentare. A sua volta Castelnuovo Rangone, dove ancora oggi lavorano alcuni tra i più antichi salumifici di tradizione secolare, da sempre interpreta il ruolo di capitale mondiale della lavorazione e delle tecnologie di produzione dei derivati della carne di maiale, tanto da vantarsi dell'Ordine dei Maestri Salumieri di Modena, ritenuti i migliori a livello planetario, che tutti gli anni festeggiano questa antica tradizione realizzando lo "Zampone Gigante", entrato nel guinness dei primati, consumato in grande festa dai Castelnovesi la domenica prima del Natale.
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